Datum plaatsing: 19 januari 2010

Wim Lamers beste Echte Bakkerswinkel van Nederland

Heesch (Bernheze): De bakkerswinkel van Wim Lamers, de Echte Bakker in Heesch heeft de eerste prijs gekregen voor de beste Echte Bakkerswinkel van Nederland 2009. Lamers heeft hiervoor de Gouden Schieter van het Echte Bakkersgilde ontvangen.

Trots

Eigenaren Bart, Lizzy, Harm en Ilse Lamers kunnen hun geluk niet op. Voor hen is dit een super begin van het nieuwe jaar. “Deze titel is echt een bekroning op het werk van het hele team. We zijn gewoon hartstikke trots.” Vertelt Ilse Lamers. Een titel als deze komt niet zomaar aanwaaien. Het is het resultaat van het realiseren van een denkwijze. “Wij proberen om het ambacht en de warmte van de bakkerij ook naar de winkel over te brengen. En daar gaan we heel ver in.” Gaat Ilse verder. Wanneer je door de winkel loopt weet je precies wat ze bedoelt. Zo zijn de gebruikte materialen met zorg gekozen; hout en Belgisch hard steen. Het ademt precies de goede sfeer.

Smaak

De ambachtelijk uitstraling van de winkel is eigenlijk een verlengstuk van de producten die ze verkopen. Deze zijn niet alleen een lust voor het oog, ze worden ook nog eens gemaakt zonder enige toevoegingen. Het weglaten van toevoegingen vergt echter wel een andere manier van werken. Zo wordt het brood van Lamers niet zomaar even snel geproduceerd. De bakkers geven het deeg vooral veel rust. Dit is niet altijd even kostenefficiënt, maar zorgt er wel voor dat het deeg de tijd krijgt om te rijpen en optimale geur en smaak te verkrijgen. En dat is nu precies waar ze bij Lamers op uit zijn.

Hoogste score

De Gouden Schieter wordt dit jaar voor de tweede keer uitgereikt. De prijs is in het leven geroepen om de beste bakkers van het Gilde te belonen voor hun topprestaties. Elke Echte Bakkerswinkel is vorig jaar bezocht en beoordeeld op 73 onderdelen. Lamers haalde samen met een bakker uit Breda en een bakker uit Emmen de hoogste score. Een extra keuring moest eraan te pas komen om te bepalen wie de winnaar was. De winkel van Lamers kwam daarbij overduidelijk als beste uit de bus. Ze wisten de hoogst haalbare score te halen.

Gouden Schieter

De trofee, een zware, zwart marmeren sokkel met een gouden snee brood en een gouden schieter is de verbeelding van het ambachtelijk proces. Voor degene die niet dagelijks in een bakkerij komen; een schieter is brede schop aan een lange steel waar bakkers het brood mee in de oven schieten. “We hebben de trofee een mooi plekje gegeven in de winkel in Heesch. Iedereen die onze winkel bezoekt, kan ‘m zo goed bewonderen,” aldus Ilse Lamers. (foto Franka van Tilburg)